Linia produkcyjna do przetwarzania przecieru jagodowego

Odpowiednie rodzaje jagód: truskawki, jagody, maliny, jeżyny, żurawiny, morwy i inne miękkie lub małe jagody.

Produkty końcowe:

Czysty przecier jagodowy do bezpośredniego spożycia.
Aromatyzowany przecier jagodowy z dodatkiem cukru lub miodu.
Przecier jagodowy do zastosowań piekarniczych.
Materiały bazowe do dżemów i smarowideł owocowych.

Przepływ procesu

Przygotowanie surowca:
Sortowanie w celu usunięcia zepsutych owoców, łodyg i liści → Delikatne mycie pęcherzykami powietrza, aby zapobiec uszkodzeniu owoców → Opcjonalne usuwanie łodyg lub pestek, w razie potrzeby

Rdzeń do przetwarzania puree:
Roztwarzanie w niskiej temperaturze w celu ochrony antocyjanów → Dwustopniowa filtracja sitowa w celu usunięcia nasion i grubych włókien → Opcjonalne klarowanie enzymatyczne

Sterylizacja i zachowanie świeżości:
Pasteryzacja w temperaturze 85–90 °C przez 15–20 sekund → Odpowietrzanie próżniowe w celu ograniczenia utleniania i brązowienia